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Le verjus est un jus de raisin issu des grapillons qui n’ont pas eu le temps de mûrir en saison. Depuis le Moyen Age, il est utilisé dans des préparations culinaires ou en boisson. De nos jours, il est toujours très prisé des Grands Chef et fait son retour sur le devant de la scène en tant qu’alternative locale au jus de citron notamment
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