Tarte tatin

Dans un grand saladier, mettre la farine, et le beurre coupé en petits morceaux, la pincée de sel. Bien malaxer du bout des doigts. Quand le beurre s’est bien mélangé à la farine, ajouter le jaune d’œuf et l’eau. Quand tous les ingrédients sont bien malaxés ensemble, faites une boule entourée d’un film alimentaire et réserver au frigo 1 heure. La pâte sera plus facile à étaler après cette opération.

Préchauffer le four à 210°C.

Couper les pommes en quartiers assez grossiers. Dans une poêle, faire fondre le beurre et y ajouter les pommes pour les faire fondre. Surveiller et remuer régulièrement. Quand les pommes ont un peu fondu, rajouter un peu de sucre. Les pommes doivent être un peu caramélisées.

Sur votre plan de travail, ajouter un peu de farine, puis étaler votre pâte à l’aide d’un rouleau pâtissier. Beurrer votre plat à tarte généreusement, puis saupoudrer du reste de sucre. Placer vos pommes et recouvrer de vote pâte sablée. Et hop au four pour 25 à 30 minutes à 210°C.

Déposer une assiette sur votre plat, retourner sans enlever le plat. Laisser 10 minutes reposer. Enlever le plat à tarte, saupoudrer légèrement de cannelle. À servir avec de la glace vanille, de la chantilly ou de la crème fraîche selon vos goûts.